姜汁红糖酸奶软欧包

酵种面团：高粉170克、酸奶100克、干酵母2克。
主面团：蛋清50克、盐3克、姜汁红糖粉30克、奶粉20克、清水50克、高粉130克、干酵母1克、橄榄油15克。[LaoYanHuo.com]

姜汁红糖酸奶软欧包——出游踏青赏花的面包。这款面包营养丰富，抹酱，夹馅儿都好吃，白搭哦。[LaoYanHuo.com]

1、前一天晚上将酵种面团揉好，放入冰箱冷藏室发酵17小时左右。

2、第二天取出酵种面团，撕成小块放入面包桶，再将主面团的原料（除橄榄油）顺序放入面包桶。

3、用面包机程序搅面15分钟后，加入橄榄油再搅面15到20分钟（视面团情况而定），中断程序基础发酵。

4、取出完成发酵的面团，排气，分割，滚圆后松弛15到20分钟。

5、再次分别滚圆后摆入烤盘，将烤盘放入烤箱，下面放一碗开水，再次发酵至原来的2.5倍大。

6、在完成发酵的面包生坯表面撒粉，割包后，将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，200度烤制20分钟。

7、烤制完成，取出烤盘，将面包移至烤网上晾凉后切片，放入密封容器中保存。

贴士：
1、少油低糖的面包很适合我们，制作过程也很简单，普通面包的制作过程，没有其它的特殊要求。

2、面包里面的红糖粉就是将买回来的姜汁红糖，用料理机打成粉，你也可以用热水将红糖化开后用。我是感觉打成粉容易掌握面包的水份，各人的方法都是可以的哈。[LaoYanHuo.com]