孜然里脊

2、孜然、盐、胡椒粉、鸡精，混合成腌料。

3、准备一小碗油。

4、取一片肉，平铺在案板上，两面抹油。

5、用小勺舀取少许腌料，均匀洒在肉上。

6、用肉锤敲打，直至腌料完全浸入肉中。翻面，同样操作。

7、将所有的猪肉片全部处理完。

8、取一根竹签，将其穿起。

9、锅中倒入少许油，将肉串放入，两面煎至变色即可出锅。

10、表面再撒上孜然粉，即可上桌。

贴士：
1、猪里脊切薄片，入味快，易熟。

2、肉锤敲打既可以使肉质细嫩，又可以帮助入味，所以不能省略。

3、油锅煎至，省却油炸造成的浪费。

4、猪里脊肉片薄，易熟，要是喜欢肉质嫩的，就半分钟左右，肉质变白即可出锅。炸过了，肉质变老。

5、腌料根据个人喜好添加。

6、用油先将肉周身抹一遍，可以适当减少猪肉内水分析出，口感更佳细嫩。[LaoYanHuo.com]