黑胡椒蒜蓉蒸虾

2、草虾开背挑去沙线，用料酒、盐、白糖、黑胡椒粉腌渍10分钟入味儿。

3、草虾排入垫了姜丝的容器，每只虾背上都填满蒜蓉和红椒粒。

4、蒸锅上大汽后再放入盛虾的容器，不能凉水的时候就放，否则虾肉的水份极易流失，虾肉就会发柴，不会鲜嫩了。

5、大火蒸制7分钟后关火，不开盖焖3分钟后取出。

6、另取容器加热花椒粒和色拉油，趁热淋在蒸好的虾肉上，美味的虾肉就做好了，直接食用或沾点香醋都非常棒。

贴士：蒸菜虽简单，不过想做好也很有讲究，特别是如何做到食材蒸好后鲜嫩可口，让食物本身的水份不流失是非常关键的，水份的流失跟蒸制的时机和火候都密切相关。[LaoYanHuo.com]