缤纷开背虾

2、剪去虾枪。

3、大个头的虾用剪刀开背，小的可以用刀子。

4、挑去虾线，依次全部处理。

5、蒜切末。

6、青红椒切末。

7、将蒜末、青红椒粒放在碗内，倒入生抽、料酒、盐。

8、香油烧热，淋在酱汁上，搅拌均匀。

9、将开背大虾码在盘内，将酱料放在虾背内。

10、蒸锅放水，烧开，放入大虾。根据虾的大小，蒸5分钟左右，关火，焖一会。

11、取出，上桌即可。

贴士：
1、尽量选择较大的海虾，海虾较大，开背后容量较大。

2、酱汁可根据自己的喜好调配，淋上香油，不仅味道好，口感也更感香滑。

3、蒸，要根据虾的大小而定。开水下锅。

4、关火，不要急着出锅，，利于余温焖一会。[LaoYanHuo.com]