韭菜炒霉豆渣

2、平底煎锅注入少许油加热，将霉豆渣用中小火煎至双面焦黄起锅，切条状（注意霉豆渣很吸油，但也不必加很多油，中小火慢慢煎不会糊锅的）。

3、韭菜洗净切段，备用。生姜切丝，大蒜切片备用。

4、锅内注油，大火油热下姜丝蒜片爆香后，入韭菜翻炒片刻入1中霉豆渣，翻炒中加入适量水，起锅前加盐，生抽，胡椒粉少许，即可（喜欢的话起锅前也可以勾些薄芡）。

贴士：霉豆渣：以豆腐渣为原料，经发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。[LaoYanHuo.com]