材料
做法
1、虾抽出砂线，从上部一切为二，注意千万不可切透；同时在离头底部的最近处切一小口，把虾尾穿出，别好。
2、把做好造型的卧虾（叫起来怪怪的茄汁卧虾），沾上少许淀粉，稍等片刻（目的是为了让淀粉和虾充分结合，如果直接放入油内炸，淀粉会散落到锅中）。
3、锅内倒入少许油，待烧热后，放入卧虾，炸熟，放入盘中待用。
4、重新起锅，放入配料，将汤汁熬至粘稠，倒在卧虾上，大功告成。
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