山楂酱黑芝麻面包

酵种原料：高粉250克、牛奶200克、干酵母2、5克。
主面团一：高粉100克、细砂糖20克、盐3克、全蛋31克、浓稠酸奶100克、干酵母1克。
主面团二：全部酵种、橄榄油30克。
馅儿芯料：山楂酱、黑芝麻粉。[LaoYanHuo.com]

山楂酱黑芝麻面包——柔软带馅儿的面包。[LaoYanHuo.com]

一、面团及馅料制作：
1、将酵种原料混合均匀，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵20小时左右。

2、将主面团一的所有原料放入面包桶中，用“普通面包”程序将其搅拌均匀后中断程序。

3、再将主面团二中的酵种撕成小片放入面包桶，用“普通面包”程序揉面十分钟后中断程序。

4、加入主面团二中的橄榄油，再重复揉面十分钟，中断程序基础发酵。

5、黑芝麻粗粉加入山楂酱搅拌均匀，即为馅儿芯料。

二、面包制作：
1、取出发酵好的面团，排气，分割，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

2、取一个小面团，用擀面杖轻轻擀开，翻面后纵向切几刀，上下不要切断，留5公分左右。

3、在一端抹上馅儿料，然后卷起，末端捏紧收口，将所有小面团做完。

4、做完的面包生坯收口朝下，摆入烤盘，烤箱中放入一碗开水，将烤盘放入烤箱进入二发。

5、待面包生坯二发至原来的2.5倍大，取出烤盘，预热烤箱180度。

6、在完成发酵的面包生坯表面刷蛋液，再将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，烤制20分钟。

7、时间到，取出烤盘，将面包移至烤网上，自然晾凉后装入密封容器中即可。

贴士：
1、这款面包组织好细腻，口感好柔软，加上酸酸甜甜的馅儿，家人都很喜欢。

2、酵种面包的品质相对是好一些，再加上我用了很浓稠的酸奶，使得面包的组织更好，风味儿更浓郁。这里面用的黑芝麻粉是烤熟的，用料理机稍稍打碎，破壁即可，黑芝麻不破壁是不能被人体吸收的。[LaoYanHuo.com]