油炸面鱼儿[图解]

2、酵母用温水稀释，静置三分钟；往面粉里分次添加水；一边添加，一边用铲子搅拌均匀。

3、全部搅好以后，盖上盖子放温暖处饧发；等到面糊发酵至表面有很多气泡就可以了。

4、把面糊再次搅拌均匀；面板上抹油，把搅好的面糊摊在面板上，然后分成等量小块。

5、每块面团下锅前用手压长压薄压平，中间用铲子划两条口子。

6、油锅烧热至七成热，两手抻开面饼直接下入油锅，中火炸制。

7、等到面鱼浮起，翻面，炸至两面金黄，即可控油取出。

贴士：
1、炸面鱼的面团稀一点，成品口感更好，但是太稀的面团不易操作，新手建议酌情减少水量。

2、因为水量大，面糊沾手，所以搅面的时候，直接用铲子或者擀面杖，不用手。

3、面太软，整形的时候，手上抹上油或者水，更容易操作。

4、做面鱼不要用筋性大的面粉，筋性大了口感发艮。[LaoYanHuo.com]