地皮菜烩丝丝

2、然后把削好的土豆片码整齐，在用刀切丝。好吃的土豆丝还是要手工切出来的，用檫子檫出的丝较粗糙些，口感不滑爽。借用檫子先檫片，在用刀切丝，口感也不错。

3、切好的土豆丝放入盐水中浸泡一会，捞出沥干水分。

4、地皮菜泡软，多清洗几次，洗干净沥干水分。

5、葱蒜碎放入油锅中爆香，在放入地皮菜翻炒几下，放入清水或者高汤。

6、水滚开后加入土豆丝，汤汁在次滚开后稍煮片刻，我煮了约半分钟左右，吃到嘴里还是脆脆滴。最后放入盐，醋，少量生抽。

7、这个菜主要是吃地皮菜的清香，土豆丝的脆爽，所以不用加太多的调料。这个菜是从饭店学来的，饭店的那盘子地皮菜烩丝丝比我做的油大，也很咸。

[LaoYanHuo.com]