酱香卤鸭

2、烧热锅放少许油，下入大料煸炒。

3、煸炒出香味后加入豆瓣酱进去煸炒。

4、再加入适量的水。

5、将鸭子放入，再倒入少许高度白酒。

6、再加入适量的老抽。

7、加入适量的盐（盐要比平常炒菜的量大一些）。

8、盖上高压锅盖，大火煮开，转为小火12分钟。

9、煮好后关火浸泡二个小时以上。

10、吃的时候切片即可。

贴士:
1、卤煮的时候加入点白酒和姜片帮助去腥。

2、浸泡很重要，一定泡上二个小时以上，这样更易入味。

3、鸭肉的营养和药用价值都很高，含有很高的蛋白质以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等功效。夏季食用鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，实为清补佳品。夏季人们受暑邪的侵扰，少食短睡，难免有些不适或者消瘦，需要食物进补。但夏季进补不宜吃肥腻、燥热之物，所以夏季吃鸭即是美味佳肴，又是最适宜的滋补食品。[LaoYanHuo.com]