酱莴笋

2、莴笋切成粗条。

3、放入盐。

4、拌匀后腌制2至3小时。

5、生抽倒入锅中，放入白糖。

6、烧开后煮约1分钟后关火，晾凉待用。

7、腌制好的莴笋倒去多余的汤汁，用冷开水洗去表面多余的盐分，然后沥干。

8、生姜大蒜切成片，小米椒切成圈，放入晾凉的生抽中。

9、放入处理好的莴笋条。

10、将油放入大勺中，烧至表面有少许青烟冒出后放入花椒炸出香味，再稍微放凉一些后倒入莴笋中。

11、最后放入白酒，密封后放入冰箱冷藏腌制12小时左右捞出即可。

贴士：
1、莴笋条腌制入味后要捞出，放入保鲜盒中冷藏保存，不要在汤汁中浸泡太久，以免太咸。如果怕咸，也可缩短浸泡的时间。

2、步骤7腌制好的莴笋条用冷开水清洗一遍，可洗去表面多余的盐分，如果不怕咸，此步骤可省略。

3、步骤10要将油烧热后再放入花椒，不要一开始就将花椒放入油中加热，以免容易将花椒烧焦使味道发苦。[LaoYanHuo.com]