小鱼贴饼子

玉米面、白面、黄豆面、小黄花鱼、少许油、葱、姜、花椒、八角、豆瓣酱。[LaoYanHuo.com]

美味出自民间——小鱼贴饼子。[LaoYanHuo.com]

1、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右（面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）。

2、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀。

3、将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时。

4、小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净。

5、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用。

6、平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄。

7、翻面，将另一面也煎至底部金黄。

8、另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）。

9、将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼（豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可）。

10、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可。

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