鱼肉韭菜水饺

2、韭菜摘洗干净，控干水分。

3、面粉加点盐，用适量温水合成软硬适度的面团，静置松弛。

4、鱼肉洗干净。

5、剁成鱼肉泥放进料盆。

6、加入盐和蚝油。

7、加入调和油搅拌均匀。

8、韭菜切成末放进去。

9、拌匀，鱼肉韭菜馅就拌好了。

10、饧好的面团揉匀后揪成小剂子。

11、按扁。

12、用擀面棍擀成面片。

13、放上适量馅料。

14、捏成饺子。

15、全部包好后煮熟，香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦。

贴士：
1、鱼肉的选择随意，喜欢吃什么鱼就用什么鱼，但记得要把鱼刺弄干净哦，否则吃饺子扎了嘴可就得不偿失了。这个龙利鱼超市里有卖，本身就是处理好的，无刺，拿来直接就可以用，非常方便，是我的大爱，家里常备的东东之一。

2、韭菜容易出水，所以一定要事先喜好，控干水分再拿来做馅。预防韭菜出水的办法看这里韭菜鸡蛋蒸饺。

3、为了保持鱼肉馅的鲜美，不用放太多调料，我只放了盐、蚝油和调和油，这样鱼肉的鲜美和韭菜的清香充分释放出来，味道特别棒。[LaoYanHuo.com]