菠菜虾仁烧卖

2、水烧开后加少许盐，然后将菠菜焯水，菠菜变得翠绿后立刻捞出控干水分。

3、将菠菜剁碎，沥干水分备用。

4、现剥的虾仁去除沙线，另将虾头炸出虾油备用（这一步没有拍）。

5、处理好的虾仁切小粒。

6、虾仁中加少许料酒搅拌去腥。

7、虾仁中加入五香粉，酱油，盐，味精，搅拌均匀。

8、加入新炸的虾油拌匀。

9、加葱花和姜末拌匀。

10、加适量香油，然后用筷子顺一个方向搅拌出胶质。

11、加入剁碎的菠菜。

12、充分拌匀，馅儿就做好了。

13、用开水将面粉的一半烫熟，另外一半面粉用凉水。

14、最后和成面团。

15、用刀切成剂子，比包饺子的剂子稍微大一些，擀成圆皮然后再沿着圆皮的边缘推着擀一圈就成烧卖皮了。

16、在烧卖皮上放菠菜虾仁馅。

17、借助虎口帮忙捏成烧卖。

18、锅里水烧开，放入烧卖大火蒸8分钟即可。

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