酱香小土豆

2、去皮洗净，如稍大点的可给切开两半。主要调味品：葱末、蒜末、姜末、花椒大料粒、大酱、肉末少许。

3、锅内入油炸香花椒大料粒后取出。

4、将小土豆入锅内煎，至金黄。

5、将土豆码堆至锅的一面，放入葱末、蒜末、姜末炒香。

6、放入肉末翻炒。

7、肉末炒香后与煎好的土豆一起翻炒。

8、放两勺大酱一勺蚝油。

9、与土豆一起翻炒至均匀。

10、加入适量汤汁，倒入一勺料酒半勺蚝油。

11、中火炖至收汁。

12、成品。

贴士：最好用底部有点平的锅，煎土豆时受热均匀，煎的时候要勤翻动，土豆有淀粉，防止糊锅底。大酱本身有咸味，按个人口味可以不放盐。炖的时候一定要中火，这道菜肉末也当调味料用，可以放少。[LaoYanHuo.com]