青豆山药胡萝卜丁

2、待青豆八成熟时放入山药丁进去一起焯一下。

3、焯好后捞出沥干水分。

4、热锅凉油，放入胡萝丁进去翻炒。

5、翻炒几下后加入焯好的青豆和山药丁进去翻炒。

6、最后加入盐调味，翻炒均匀后。

贴士：
1、青豆不易熟，要先焯煮时间长些，焯时加入少许盐和几滴油；再放入易熟的山药丁，焯好后沥干备用。

2、胡萝卜用油煸炒后有利于胡萝卜素的吸收，所以直接用油煸炒无须焯水。

3、这是道非常家常的美味下饭菜，也是我家餐桌上出镜率相当高的一道菜，不论配米饭还是馒头都好吃。这三种食材中，青豆和山药都是用水焯熟，而不是过油，这样可以尽量减少油脂的摄入量，吃起来更健康；而胡萝卜呢，是脂溶性的，则需油煸炒才更有利于胡萝卜素的吸收。将它们三样混炒在一起，营养多多，口感丰富，颜色鲜艳，色香味俱全，是道简单易做的下饭家常菜。[LaoYanHuo.com]