小肉丸子蛋花面疙瘩

麵糊：中粉100g、清水103g、鹽1/2小匙。
湯料：番茄1個、雞蛋1個、小肉丸子5個、小白菜適量、青蔥適量、清水800cc。
鹽1小匙、糖1/2小匙、素蠔油1小匙、香油數滴、白胡椒粉適量、黑胡椒細粒適量。[LaoYanHuo.com]

与自己独享——小肉丸子蛋花面疙瘩。[LaoYanHuo.com]

1、中粉+清水+鹽，混合均勻成濃稠狀的麵糊。鬆弛15分鐘。麵糊的筋性增強，黏稠感明顯。

2、起一油鍋，番茄切小塊放入稍作拌炒，待蕃茄香氣出後將已熟的小肉丸放入拌炒。

3、做法2中加入清水，水滾後加入鹽+糖+素蠔油，煮至大滾。

4、轉小火，將麵糊用湯匙片入。麵糊不規則狀態為正常。如麵糊加乳後過於大塊，可用湯匙稍做切割。

5、做法4的麵疙瘩用筷子或木鏟輕挑，麵糊都成型，後加入小白菜微熟後加入打散的雞蛋，蛋花浮起後關火。再入黑白胡椒+香油+青蔥珠。完成。

[LaoYanHuo.com]