私房凉面

2、切好的面条备用，锅中烧水，水开之后，放入切好的面条，煮熟，用凉水过一下，沥干水分备用。

3、沥干水分的面条，加入2大匙的茶籽油（食用油都可以）搅拌均匀。

4、把搅拌好的面条放在平盘里放在窗台上用风吹凉，或者用电扇，吹风机都可以，现在天气热，用电风扇最好，一直吹着。

5、芝麻酱提前用水调稀稠了。然后取六大匙放入碗中。

6、加入老陈醋，生抽。

7、加入胡椒粉（用黑胡椒粉白胡椒粉都可以）。

8、加入姜粉（这个超市都能买到）。

9、最后加入黄芥末粉和白砂糖，搅拌均匀（必须用黄芥末粉不能用绿芥末代替）。

10、搅拌好的料汁放入冰箱冷藏15分钟以上，等面条吹凉了之后，放入酱汁，搭配上黄瓜丝或者绿豆芽，搅拌均匀，就可以享用了。

贴士：
1、面条自己做的或者面的都可以，最好是手擀面，或者是机器制作的专门的那种凉面都可以。

2、面条煮好之后一定要拌上油，然后自然吹凉，或者用电风扇，电风扇吹凉很好，千万不要放冰箱冷藏，这样面条口感就不好了。

3、酱汁里面的麻酱要提前用水调制稀稠再用。

4、黄芥末是一种不同于绿芥末的食材，一定要用黄芥末，用绿芥末味道就不对了。

5、酱汁里的7中调味料缺一不可，只有都齐了才变得美味，制作好的料汁放入冰箱冷藏。

6、面条吃多少煮多少，剩下的面条放入冰箱就不好吃了，酱汁可以多做一些，放入冰箱冷藏没问题。[LaoYanHuo.com]