紫薯花卷

紫薯面团：熟紫薯泥、酵母2克、面粉。
白面团：面粉200克、酵母2克、细砂糖5克、清水100克。[LaoYanHuo.com]

一、紫薯面团：将紫薯蒸熟，剥去皮，放入盆儿中用手抓成泥，加入酵母抓均匀。再慢慢加入面粉，边加边抓，直到将其抓成柔软适度的面团后，将面团收圆，盖盖放温暖处发酵。

二、白面团：将面粉、酵母和细砂糖放入盆儿中混合均匀，再慢慢加入清水，边加边搅，直到将其揉搓均匀，收圆面团后，盖盖放温暖处发酵。

三、做法：
1、将两种发酵好的面团分别揉匀揉透，再均匀的分成小面团，两种面团分一样的数。

2、取一样一个小面团，分别搓成长条状，将两个长条的两头分别用手捏住，反方向搓成麻花状，就着劲儿两手一合，打一个结即为花卷生坯。

3、将花卷逐个做完后，放在玉米叶上，摆入放好水的蒸锅内，盖盖松弛半小时左右。

4、开中大火，待蒸锅内的水烧开转中小火，蒸制15分钟关火，焖5分钟左右再揭开锅盖，取出花卷即可。

贴士：
1、在揉紫薯面团的时候，可以不用加水。因为紫薯本身就含水份，直接用紫薯将干面粉抓进去即可。但是各种薯类的含水量是不一样的，可以视情况适量调剂。遇到比较干的薯类，可以添加少许水，一定要慢慢加，否则会揉出一大堆的面团来。

2、白面团里面适当加入糖，可以促进面团发酵，使面团的口感更好，特别是可以综合一下紫薯的味道。因为很多人不喜欢紫薯的味道，感觉吃在嘴里有一种金属味儿。所以，在制作的时候适当调剂一下（甜的咸的均可），可以很大程度的改善其口感。[LaoYanHuo.com]