材料
剥皮鱼1条、吴再添的沙茶酱、姜、盐、鸡精、糖等。[LaoYanHuo.com]
特 色:
剥皮鱼的东南亚风情——沙茶剥皮鱼。[LaoYanHuo.com]
做法
1、剥皮鱼去皮（从市场买的时候叫摊主帮忙先把皮剥了），洗净斩件备用。
2、锅中座油，先把姜片擦锅以防煎鱼沾底，油热后下剥皮鱼稍煎表面，两面都煎至稍金黄色出锅备用。
3、倒掉剩余的油，锅中留一点，加入沙茶酱微炒制一会，倒入少量水稀释沙茶酱，加点糖先调味。
4、等酱烧开后，倒入煎好的剥皮鱼翻动几下，让酱沾满鱼身，盖上锅盖中火小焖一会至鱼肉熟。
5、开盖加盐、鸡精调味即可。
贴士：剥皮鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。[LaoYanHuo.com]
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