猪肉洋葱馅饼

溫水麵糰：中筋麵粉350g、鹽3g、水180g。
內餡：豬絞肉400g、薑末10g、洋蔥粒100g、蔥珠20g。
鹽4g、雞粉4g、細砂糖3g、素蠔油10g、高粱酒10㏄、薑汁水50㏄、白胡椒粉適量、香油1大匙。[LaoYanHuo.com]

家的味道——豬肉洋蔥餡餅。[LaoYanHuo.com]

1、將中筋麵粉和鹽混合過篩，入麵包機。

2、將水用小火加熱至65℃。

3、將作法2的溫水倒入作法1的中筋麵粉中。

4、開始麵包機揉麵動作。至麵糰表面光滑。

5、取出麵糰，用保鮮膜蓋住麵糰表面，放置醒約40分鐘。

6、沾手粉，麵糰搓成長條，切成每個重量約30g的麵球，撒上麵粉以防沾黏，

7、用桿麵棍將麵球桿成直徑約9-10公分的圓麵皮。

8、豬絞肉放入鋼盆中加入細鹽，攪拌到有黏性。

9、依序加入雞粉、糖、素蠔油、酒拌勻。

10、薑汁水分4次加入，一面加水一面攪拌，到肉完全吸收水分，黏稠狀態。

11、加入薑末、胡椒粉及香油拌勻，最後加入切成丁的洋蔥+細蔥珠拌勻成餡料。

12、取約30g的豬肉餡包入作法7的圓麵皮中，收口處捏緊並朝下，再略壓扁成餅型。

13、入鍋煎:平底鍋加熱，倒入沙拉油，放入作法e壓扁的餡餅收口處朝下，小火將兩面煎至金黃就完成啦。

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