凉拌耗油西兰花

2、用剪刀将西兰花的花瓣剪成大小均等的小朵。

3、将西兰花用清水冲洗干净，放入盆中。

4、放进盐到水中，将西兰花用盐水浸泡20分钟。除去西兰花上的农药和菜虫。

5、锅中放入清水，烧开后调入1勺盐、生抽和少许的油，水一开焯一分钟左右捞起。焯水后的西兰花因为加入了油变得绿油油的。短时间的焯水，西兰花的维生素和矿物质不会流失。

6、西兰花焯水后倒入凉白开中控去多余水分。焯好水的西兰花均匀的码放在碟中。

7、西兰花焯水后，倒入凉水中过一遍，捞出控干多余的水分。

8、就西兰花放在盘中码放整齐。

9、锅中放进少量的油。

10、将油烧制7成热，爆香大蒜末。

11、将味极鲜撒在焯好水的的西兰花上。

12、放入适量的盐入盘中。

13、放进爆香的大蒜。

14、放入适量是鸡精提鲜。

15、将耗油淋入盘中。

16、放进适量的香醋。

17、一勺香麻油增香调料。

18、最后放进辣椒油一勺。

贴士：一定注意清洗西兰花时要放盐，就是用手一点一点的掰开洗，都不可能将夹在缝隙中的小菜虫给洗出来。焯西兰花的时间不能太长，水一烧开立刻放入西兰花再煮一开就关火。[LaoYanHuo.com]