艾草豆沙青团

2、将艾草茸放入糯米粉中，用手将其充分的抓揉成团（可以用清水调剂），盖湿毛巾静置。

3、将豆沙搓成小团备用，摘几片观音菜的叶子洗净备用。

4、将艾草面团分成小面团，每一个小面团包入一个豆沙馅儿，捏紧收口，在手掌心团圆即完成。

5、蒸锅内放好水，篦子上摆好观音菜叶，将做好的艾草青团放在叶子上面。

6、开大火待锅内的水烧开，再转中火蒸制15分钟左右即可（视青团大小）。

贴士：
1、艾草青团正是清明前后的首选寒食，清香软糯。

2、采摘艾草时，一定要避开路边等容易被汽车尾气污染的地方，或是其它不洁净的地方。

3、艾草打成茸后，可以过滤出杂质，用艾茸水做青团，也可以像我这样制作。

4、面团形成的过程中，可以用清水或是其它液体调剂面团，这取决于打艾茸的时候用水量的多少。

5、蒸制青团的时候，下面垫的叶子随意，用其它叶子或是屉布都可以。

6、豆沙馅儿是我自己煮的红豆，加入亚麻籽渣、一点油和适量的糖。[LaoYanHuo.com]