苋菜肉包子

苋菜、肉馅、花生油、香油、生抽、盐、甜面酱、葱姜等。[LaoYanHuo.com]

苋菜肉包子——春日怀旧胶东味。[LaoYanHuo.com]

1、温水溶解酵母，面粉里分多次加入酵母水，和成不软不硬的面团（和包子面一般的比例是，一斤面放4两半至5两水，视各家面粉吸水程度）和好的面团放温暖处醒发。

2、苋菜清洗干净，放开水锅里汆烫1分钟，捞出后放凉水中浸泡。

2、猪肉馅料加入生抽、甜面酱、花生油、香油等调料腌制半小时，苋菜沥干后剁碎，葱姜切末备用。

3、腌好的肉馅里加入苋菜，加入葱姜末，加盐后拌匀即成包子馅。

4、面团醒发至膨胀数倍，拿出不停揉面团，视发酵情况加入少许碱面（也可不加），继续揉面揉至面团筋道不黏手即可。

5、面团切剂子，擀皮，包馅，捏成圆形包子，垫玉米皮，做好的包子盖布醒发半小时。

6、发酵好的包子入锅蒸，冷水下锅，大火烧开转中小火半小时，关火后焖10分钟。

贴士：
1、苋菜馅的包子，要想好吃，无他，多放油，多放油，多放油，重要的事情说三遍，看我过程图里，都直接上油桶了。

2、苋菜、菠菜之类的蔬菜，要事先用开水汆烫。[LaoYanHuo.com]