玉米面素馅包

玉米面素馅儿包：玉米面40%、中筋粉60%、酵母1%、水50%左右、馅儿料。
馅儿：银鱼、姜末、料酒、黑木耳、魔芋粉丝、青菜、橄榄菜、盐、胡椒粉、鸡精、蚝油。[LaoYanHuo.com]

喜欢肉食的朋友适当吃点素——玉米面素馅儿包。[LaoYanHuo.com]

一、玉米面素馅儿包：
1、将玉米面、中筋粉、酵母放入盆儿中混合，慢慢加入清水（视面粉吸水情况酌情加减），边加边搅，将其揉成软硬适中的面团。

2、盖盖放置10分钟后，再将面团揉搓均匀，成为光滑的面团，盖盖发酵。

3、取出发酵好的面团，搁在面板上，晾一会儿，再揉匀揉透；将面团搓成长条，分割成等量的小面团。

4、将小面团擀成中间厚，周边薄的圆片，包入馅儿料。

5、每一个包子生坯底部刷油，摆在篦子上。蒸锅内放好水（蒸制20分钟的水量），放入篦子，盖盖醒发20分钟左右（视室温而定）。

6、用手轻轻点点包子，感觉面皮松弛即可蒸制。中大火烧至水开，转中小火蒸制15分钟，关火后焖5分钟，再取出包子。

二、馅儿料制作：
1、将银鱼、黑木耳、魔芋粉丝分别泡发，洗净，切碎备用。

2、将青菜（我用的上海青）洗净，焯水，挤去水分，切碎备用。

3、开火，坐锅，锅内放入少许食用油，下姜末小火炒香，下入银鱼翻炒，加入料酒去腥，关火晾凉。

4、将黑木耳、魔芋粉丝放入锅内，再放入橄榄菜、盐、胡椒粉、鸡精、蚝油混合调味儿（馅儿料拌的味道偏重一点，青菜就不调味儿了）。

5、青菜碎里放一点香油拌均匀（避免出水），将其放在拌好的馅儿料上面，一边包一边拨。

贴士：
1、这款包子的特点是，面皮里加入了适量的玉米面，既避免了长期食用精面，又避免了全杂粮面的不好口感，柔软筋道。玉米面和白面的比例因人而异，可以随意加减的。

2、全素的馅儿料，营养健康。黑木耳是人体血管的清道夫，常吃益处多多。魔芋是减肥的最佳食品，它不含任何脂肪，还有通便的作用。银鱼是海产品，富含蛋白质，不含脂肪，也是可以长期食用的健康食品。你也可以放虾皮，也是非常好吃的。[LaoYanHuo.com]