肥肠盖饭

猪大肠200g、八角1个、丁香4个、桂皮2小片、花椒1小把、胡椒粉2tbsp、五香粉2tbsp、老抽2tbsp、盐1tbsp、糖1tbsp。
炒料：郫县豆瓣酱1tsbp、盐适量、糖适量、葱姜蒜末。[LaoYanHuo.com]

肥肠盖饭——做一碗吃完还想加料的盖饭。[LaoYanHuo.com]

1、买来的猪肠要重新翻过来拿盐反复揉搓洗净（妞是把那层肥肉都撕下来了，喜欢吃的可以留下来），且佐料全部整理完毕。

2、在铸铁锅里加水没过大肠，把佐料都倒进去，煮开后转小火煮1小时直到猪肠软烂。

3、然后放凉，斜切成片。

4、在锅里放入郫县豆瓣酱，加入姜片、蒜末炒香后加入切好的猪大肠。

5、翻炒的过程加入盐、糖，最后放入葱末翻炒几下即可出锅盖在盛好饭上。

贴士：
1、大肠好吃就是外面筋道，里面软糯的口感，而里面软糯的口感是来自那层粘在壁上的肥肉层；所以喜欢吃的朋友就不用去掉了，想吃的健康点的就稍微麻烦些，可以试着把连着肥肉的薄膜慢慢撕下来。

2、一定要加胡椒粉，大肠和胡椒粉真的是绝配。[LaoYanHuo.com]