小奶猪馒头

2、续加入色拉油，揉面程序继续10分钟，后面团光亮。

3、取1/4面团，混和红曲粉揉制均匀，成为红面团。

4、两面团放置温暖处加盖，发酵50分钟后膨胀成为1、5倍大。

5、发酵完成后，白面团取出，放置在洒有手粉的工作台上，杆成大面片。

6、面片进行折叠，每一次折叠后，都进行杆面动作，直至摺叠成小长方型，后加盖松弛约15分钟。

7、红面团放置在洒有手粉的工作台面上，杆成大面片（尽量薄而不透），后用圆形模具压出多个圆形面片，并切割出小三角形面片，细小长条面片。

8、将白面团取出，再次杆开成为大面片，后卷起成筒状，用手稍稍整形搓面，面团筒状粗细均匀，再将收口处捏紧。

9、将面团均等刀切成数个小圆柱体。

10、红圆形面片沾少许水，取一小白面团，黏贴在封口处。

11、红色三角面片沾少许水贴在离圆形面片的上方约1公分处，尖角稍稍下折成为耳朵，细小面片卷一小圈，沾水黏在背面成为尾巴。

12、用筷子在红色面片上戳出猪鼻子，黑芝麻沾水黏贴成为眼睛。

13、将制作好的刀切猪仔馒头放置在铺有蒸笼纸的蒸盘中，加盖发酵约35-40分钟。

14、蒸锅下层中放入清水烧制大滚。

15、后再将发酵好的面团蒸笼放置完成，以中大火蒸约13-15分钟（依面团大小，增减蒸制时间）。

16、熄火后，等待约1-2分钟后，缓慢揭开锅盖，即完成。

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