2、这一步尽量把水份控的足够干，这样面粉不会挂太多。
3、两漏勺份量的荆芥叶我用了一小碗面粉，个人操作时加面粉要根据实际水份剩余多少逐渐加入。
4、一边加面粉一边用手将荆芥和面粉抓匀，直到每片荆芥叶片都均匀的沾满了面粉，并且表面面粉不湿不沾，总体比较干爽。
5、锅中烧一锅开水，取一个蒸屉，垫上屉布，将裹过面粉的荆芥叶松散均匀的码在蒸屉里。
6、放置荆芥入蒸屉前用手拿起每一搓荆芥时都可以再抖几下，抖去多余的面粉再放，依次操作直到把蒸屉放满。
7、锅中水烧开后再将蒸屉上锅。
8、盖上锅盖，中到大火蒸8分钟即可熄火。
9、8分钟后熄火揭盖，并用筷子将荆芥挑一挑，让热气散出，也使其松散。
10、将荆芥完全翻好后倒进容器中晾着备用。
11、下面准备调味汁，这个是我第一次做的：用到了大蒜，生抽、红油辣椒、醋和盐（我妈觉得放醋不好吃，所以第二次酱汁又做了调整，后面会有）。
12、将调好的凉拌汁浇到荆芥上并充分的搅拌均匀，然后就可以开吃了。
贴士:
1、第二次做的浇汁，我妈说不要醋和辣椒，于是主料就是不可缺少的大蒜，另加生抽、少量蚝油以及盐。你也可以根据自己的口味对酱汁做调整。
2、没有辣椒的浇汁，浇在蒸荆芥上颜色没有那么红，更加清爽，大蒜就成了这道菜味道的点睛之笔了。
3、这道菜以前我外婆到了荆芥的季节常做，没有胃口的时候，胃胀吃不下的时候，一道小菜，清香扑鼻，开胃又没负担，有菜有面热量不高。
4、菜和面粉的比例，大约我用两个普通漏勺的菜叶，小碗一碗的面粉，但实际操作中要根据菜叶表面残留的水分调整面粉分量，分次加入面粉，直到每片荆芥叶片都均匀的沾满了面粉，并且表面面粉不湿不沾，总体比较干爽的程度，面粉过少或过多都会影响口感。
5、蒸制的时间我是了两次都是八分钟，外婆说我妈第一次做时蒸了20多分钟，结果揭盖后成品相当惨烈，导致我妈虽然喜欢吃这道菜，自己却再也不做了，哈哈。
6、调味上，陕西麦饭油辣子很重要，但是我妈对这道菜口味既不爱辣也不爱酸，只要大蒜和咸味调料她就觉得刚好，所以自己制作时也是根据自己的口味调整浇汁。
7、这个做法除了可以蒸荆芥，能做的蔬菜还很多，比如茼蒿啊、榆钱啊、槐花啊、土豆丝、胡萝卜丝、葫芦丝、甚至切丝的豆角什么的，甚至还可以先蒸再炒，也是风味独特。所以如果没有荆芥，你也完全可以试试其他素菜，只要凉拌汁调的好。[LaoYanHuo.com]