醋溜黄鱼[图解]

2、黄鱼的二面每隔二指宽左右打上一字花刀，要切到鱼骨。然后加入料酒、胡椒粉、盐，腌制30分钟。

3、预先调至一个糖醋汁：1：1的白糖和米醋，要大糖和大酸，就是糖和醋要多放。为了使颜色好看，加入一勺红曲粉；再加入酱油、料酒、清水、淀粉。搅匀备用。

4、黄鱼先用干淀粉铺满全身。然后再将黄鱼沾满湿淀粉。

5、锅中放宽油，五成热时，炸制小黄鱼，要先炸黄鱼的中间部分，定型以后再松手。

6、然后，用手勺不断地浇油，但是，不用翻身。直到炸熟。摆盘码好。

7、起锅，倒入碗汁，收浓以后，浇在黄鱼上面即可。

8、享受美味吧！
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