紫苏烧鸭

2、糖烧到稍稍有点冒泡，下鸭肉块儿翻炒上糖色。

3、加入料酒，酱油，水，没过鸭块儿，盖上锅盖中火慢慢收干汁儿到还剩下两成液体。

4、加入蒜粒和紫苏叶翻炒，大火收干汁儿，起锅。

贴士：
1、其实这个菜好简单啊，就是红焖鸭子，最后加紫苏叶，紫苏叶本身没什么味道，不影响鸭子的味儿，放早了紫苏叶煮烂了会失去保健功能，我看韩国人是包饭团或生吃的。

2、对了，因为一只鸭子很大，俺家只有三口人，一只鸭子一天是吃不完的。所以俺们现在买回鸭子先解剖，鸭架子煲汤，加点大白菜粉丝，俺娃吃饭不用劝，鸭胸脯嫩肉割下来，炒菜煲粥两相宜，鸭腿鸭脖子和零碎肉，可以用来烧着吃或者烤着吃，俺家现在买整鸡也这么做，另外我发现，新鲜鸡鸭未经过冷冻和化冻的肉口感差别好大啊。新鲜的鸡鸭肉真是juicyandtender啊，冻肉没法比啊没法比。[LaoYanHuo.com]