双豆拌香芹

2、黄豆青豆提前泡发，花椒盐水煮熟。香葱用葱白，切碎。

3、将切碎的香芹，葱白碎和煮熟的青黄豆放入一个容器中，先放芝麻香油搅拌后放入盐再搅拌均匀，最后洒上几片红辣椒点缀。喜欢吃辣的也可拌些辣椒圈圈，看起来会更漂亮。

贴士：
1、黄豆是豆科植物大豆的黄色种子，为“豆中之王”。黄豆性味甘、平，归脾、胃、大肠经。其含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。

2、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

3、芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2。2克，钙8。5毫克，磷61毫克，铁8。5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。[LaoYanHuo.com]