夏末芦笋上上签

2、去除内层的白色。

3、先切成细丝。

4、再用拉切法切成细末。

5、将芒果切成丁，加入少许青柠汁用料理机打成芒果泥。

6、将芒果泥、橄榄油、盐和胡椒一起混合。

7、搅拌均匀，即制成芒果色拉酱。

8、芦笋我这次挑选的是比较细小的那种，非常嫩，只要用盐水清洗浸泡一下，切去1CM的根部，再切成两段备用。

9、锅中烧开水后，滴入几滴橄榄油，放入芦笋焯熟即可。

10、因为芦笋量多，时间焯的太长会老黄，我分了两次下芦笋焯。

11、装盘即可，蘸酱食用。

贴士：
1、芒果酱中用的是青柠檬，最好不要用黄柠檬替代，风味还是有区别的。

2、芦笋选用嫩些的，最好是细小的品种比较好。

3、芦笋焯水时滴几滴橄榄油，成菜品色泽更好。[LaoYanHuo.com]