自制养生纳豆

2、蒸煮浸泡后的大豆加少量的水上压力锅蒸40分钟，要把豆子煮透，手一捏就瘪。

3、取半粒纳豆发酵菌用5ML温水溶解。

4、接种将蒸好的大豆趁热（60-70度）倒入容器均匀的倒入豆子上，用无菌筷子充分均匀搅拌。

5、将酸耐饥盖上盖子。

6、发酵打开电源发酵16-24小时。发酵结束的依据是将纳豆搅拌一下（不要大面积，几个豆子实验）能拉出长长的丝。纳豆有臭臭的氨味属于正常情况，如果出现酸臭味，吃起来发苦，说明感染杂菌了，就不能吃了。

7、后熟发酵结束后，将纳豆装盒，放冰箱冷藏一碗，进行熟成。这样纳豆不论外观或口感都会更好。如果一周吃不完，置冷冻层，吃前自然解冻。

贴士：
1、容器和操作工具在使用前高温煮，或开水烫下，消毒处理。

2、接种温度不要太低。

3、豆子不要太干，保持一定湿度。[LaoYanHuo.com]