炝拌刻花鱿鱼卷

2、烧一锅水，放入姜片，烧开后小火滚10分钟。

3、倒入鱿鱼卷，水烧开后翻滚三分钟左右等鱿鱼完全变白，卷成卷状捞起。

4、立刻冲冷水，冷透，沥干备用，这一步提供鱿鱼卷爽脆口感。

5、青椒切马耳朵，洋葱切细丝。

6、油锅烧很热，到油冒大烟时倒入洋葱爆香。

7、接着倒入青椒爆香片刻，青椒和洋葱都不要炒得过分熟，保持一定的生脆口感。

8、倒入鱿鱼卷，大火翻炒片刻，加入盐和黑胡椒起锅，这个步骤要快，不要等鱿鱼卷出更多水，火大手快，保持鱿鱼卷脆弹的口感。

贴士：炝拌比凉拌多了一层过油爆香的滋味，口感也更温和些，比如辣椒和洋葱就没有那么辣和冲口，调味，我选的最基本的盐和黑胡椒，凸显食材本来的鲜味，作为年菜，配合其他大鱼大肉，炝拌刻花鱿鱼卷是小清新的。[LaoYanHuo.com]