翡翠黄瓜

2、黄瓜选笔直些的，切寸段，然后在两头片下一半的黄瓜片，再用小刀四周划开，以便挑出瓜瓤。

3、可以用的刀的就用刀切去，最后有小勺挖去瓜瓤，做成竹节状的碗状盛器。

4、再利用切下的黄瓜皮切出三两处竹叶，摆盘装饰成竹子状。

5、鸡腿炖酥后出锅先手撕成条，再切成小丁备用。

6、7、红黄椒切细条后焯水断生切丁备用。

8、将鸡丁和红黄椒混合。

9、10、加入盐糖、黑胡椒、橄榄油、醋调味；盛入准备好的黄瓜盏中即可。

贴士：
1、这道冷盘中用到了两种重要的食材，鸡和黄瓜，调味酌以少许白醋，是一道口感清爽的凉拌开胃菜；造型讨巧，应该会是食客眼中的“第一眼美女”，一人一竹节的可爱小菜，吃来清爽拿起来方便，这种吃幷玩着的感觉，应该大朋友小朋友都会喜欢的吧。

2、所谓无鸡不成宴，鸡是我们中国人宴席中不可缺少的一味食材，有着不可撼动的地位，南方就有很多用鸡来拜神祭祖的习俗。鸡又是图腾凤凰的原型，所以地位很高，也有吉祥的寓意。春节的家宴上摆到一道关于鸡的菜，寓意着金鸡报春新春来到，另外黄瓜切段摆盘成竹节的造型，寓意着节节高升，心想事成。[LaoYanHuo.com]