石橄榄水鸭汤[图解]

新鲜石橄榄100克（一般在卖草药的摊位可买到）、水鸭一只、姜6小片、盐、水各适量。[HaoChi123.com]

顺风顺水石橄榄水鸭汤。[HaoChi123.com]

1、水鸭洗净剁成小块或四大块（购买时让档主帮忙处理干净皮毛），取一锅加入清水焯烫去血水，滤去浮沫和多余水分备用。

2、新鲜石橄榄用流动的水彻底冲洗干净泥污，洗的时候需要费心些，让泥污不要残留于根须中。

3、根须可不去除，石橄榄为全草药皆可用，如果要上桌效果美观些，也可剪去少许。

4、另取一锅加入适量清水，（也不要加得特别多，煲出来的汤才不会过于清淡，切记不要中途再加水，会影响汤的口味与效果）放入焯过水的水鸭，洗净的石橄榄，大火煮沸后转小火慢煲1-2小时左右，最后加入适量盐调味即可（不需要再添加任何食材，以免影响此汤的自然清香）。

5、享受美味吧！

贴士：所谓“三煲四炖”，指煲汤最多三小时，炖汤最多四小时，时间过长反而会使汤中氨基酸类营养变质，营养成分变相流失。[HaoChi123.com]

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