2、把面团取出,此时的面团很粘软,把它们揪成小团块,加入新面粉揉成不粘手的面团。
3、分割成小剂子滚圆(如图大小我分割成4个)。
4、底部刷油,排入蒸锅中。
5、醒发15分钟,如中图,有些微长大。
6、大火将水烧开后转中小火蒸15分钟,如右图,馒头长大很多,关火,焖5分钟后再打开锅盖。
贴士:这次的实践与记忆中的做法有一点不同,那就是应该是放温暖处发酵的我改成冰箱冷藏发酵了,这样改动后做出来的面团不会发酸,还省去了打碱水的那一步。[HaoChi123.com]