紫薯泥蛋糕卷

2、鸡蛋分开，蛋清在一个无油干净的容器，蛋黄装在另一个容器里。

3、放过筛的稀释的紫薯泥，搅打融合。

4、放蛋糕粉搅打融合，蛋清用电动打蛋器开低速搅打。

5、一共分为三次加糖，起泡泡的时加白糖，小泡泡在加糖，出现小纹路在加糖。

6、出现大纹路提起打蛋器，有小弯钩就停止打蛋白了，把蛋白分二、三次加到面糊里，上下翻拌，切记不要转圈拌免得消泡，拌好的面糊倒在铺油纸的烤盘里。

7、烤盘铺油纸，倒面糊，震几下出现大气泡。

8、烤箱预热，上下火150度，14分钟。

9、抹上柚子酱，卷起来定型。

贴士：
​1、烤箱功率不同、存在温度和时间的差异供参考。

​2、本菜谱用长帝烤箱制作。

3、喜欢吃蛋糕卷柔软细腻的口感。经常尝试用不同食材，做不同口味的蛋糕卷。这次用紫薯泥做的蛋糕卷，口感很不错，有淡淡的紫薯香味。制作的过程中蛋黄和紫薯泥混合时，颜色变化很快的。成品蛋糕卷的颜色，可以替代可可粉做蛋糕卷的颜色了。个人认为天然的颜色是最好，最健康的。虽然特喜欢色彩鲜艳的色素做的蛋糕，实话说，自己吃是不会用色素的。[LaoYanHuo.com]