炖肘子[图解]

肘子一个（约2斤）、生抽75克、老抽10克、细砂糖20克、高度白酒20克、葱姜蒜各适量、食用油适量。[HaoChi123.com]

零难度的有面儿宴客菜——炖肘子。[HaoChi123.com]

1、肘子洗净，去猪毛（表面的猪毛我用火烧了烧。随便亲处理了，拔也行，找个小镊子）。

2、倒入少许老抽（这个量不在配料表里面，单独的），抹匀，上色（用老抽上色是比较简单的，抹过基本就带色的，还有抹麦芽糖之类的上色方式，有兴趣可以网上找了看）。

3、放入调料。因为肉比较厚，我腌了一夜加一白天，24小时，冰箱冷藏，中途翻面。

4、锅子放油，烧热，将肘子炸至表面金黄（为了省油，我用的平底锅，肘子大放不进去，我就用漏勺乘着，勺子舀油炸，表皮炸至金黄即可）。

5、将炸好的肘子放入电压力锅内。放腌肉的汤汁倒入锅内（电压力锅不熬水，所以可以不放水。葱姜我没放，把拍过的蒜放进去了）。选择肉/鸡这个功能（这个时间我还真没注意，放上我就去干活儿了，大约有1个多小时）。

6、一个程序完成，翻面，继续另一个程序。出锅，撕开装盘即可。我这个肘子比较大，肉也很厚，我为了让他更酥烂，更入味，特意整了2个程序，如果你的肘子小点，可以缩短时间哦！

7、享受美味吧！
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