香葱猪肉包[图解]

皮料：中粉230克、清水130克、酵母粉1克。
馅料：猪肉200克、姜10克、盐3克、白糖3克、生抽10克、十三香少许、香油5克、蚝油20克、香葱30克。[LaoYanHuo.com]

好吃的肉包要多汁——香葱猪肉包。[LaoYanHuo.com]

1、猪肉加入姜末，一起剁成猪肉馅（猪肉选择五花肉效果最佳，纯瘦略感干柴。我用的是带膘里脊，没买到五花，用带点肥肉的代替的。手工剁出来的肉馅最好吃，如果想省事，可以买超市的绞肉馅，回来再加姜末剁下，也是可以的）。

2、加入调味料。分次搅入清水（清水可以换花椒水，效果更好，用热水泡花椒粒即可。一定要记得放凉后再搅入，搅入时一点一点加，顺一个方向搅拌，每次都等完全融合了，再次加入清水）。

3、搅拌完成的肉馅（其实我搅入的也不是很多，因为搅拌比较费力，我也图省事。这个还可以继续搅拌，你可以去卖小笼包的地方观察下他们搅拌好的肉馅状态，那种湿湿软软，快能流动的感觉）。

4、清水化开酵母粉，加入面粉揉匀，静置温暖处发酵至两倍大（发酵这一步，放到第一步来操作，揉好了面团再来剁肉就可以了，发酵大约需要1-2小时）。

5、将发酵好的面团取出，揉匀。分面剂（这个大小完全看个人喜好，我蒸的比平时算小的了，大约50克一个的面剂）。

6、擀成中间厚，边缘薄的包子皮。填上馅（馅放入香葱碎拌匀）。捏褶（这一步是最难的了，想要捏出漂亮的褶子，亲们不妨找个视频看看，我也曾发过，在土豆视频网，用户名是双双爱烘焙，其实百度包子捏褶，估计就能出来一大堆，比我包的好看的大有人在，知道了怎么包，剩下的就都是实践了）。

7、依次包好，静置醒发下。电饭煲放足量清水，将包子码入蒸篦（包子下面我垫的油纸，烘焙油纸裁的，也可以放蒸笼布或者刷油防粘）。

8、开启电饭煲蒸玉米模式（我选择这个模式，工作20分钟，水开后工作20分钟，所以整个的工作时间还要长一些，大约30分钟）。

9、时间到，开锅，开吃吧！
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