油爆籽虾

2、锅内多倒些油，姜片爆香。

3、倒入河虾迅速翻炒。

4、翻炒到河虾变红。

5、6、倒入事先准备好的酱汁。这步忘了拍照。酱汁由料酒，生抽，盐，糖调合而成。翻炒均匀后即可关火（酱油要用生抽，这样既有了酱香味，又不会抢了虾红亮的颜色，海天的金标生抽就不错。料酒可以多加些，保证有汤汁，这样虾才入味好吃。整个翻炒的过程要迅速，时间越短，虾越嫩）。

二、葱卷的切法：
1、葱剖开，切2-3CM的段。

2、竖着切成丝，丝越细越容易打卷。

3、切好的葱丝放水里泡一会，就卷成卷了。

贴士：这个季节的河虾相对便宜些，也更有营养。因为正是河虾产卵的季节，每一只河虾都抱着满满当当的卵，一煮虾籽就变成红色或紫黑色，吃上去QQ的。我们称这种河虾为籽虾。河虾本身就很有营养，有籽的河虾就更有营养了。虾肉细腻鲜嫩，易消化，虾籽含有蛋白质，虾青素等多种营养元素，尤其适合老人和孩子。[LaoYanHuo.com]