1、紫薯两个，清洗干净后用削皮切削去外皮，切成大块，这样会更容易蒸熟，上锅蒸至软烂。
2、蒸好的紫薯放在一个小盆里，用勺子压碎成泥。
3、将压碎的紫薯泥用漏斗过滤一遍，这一步任务非常艰巨，我是用豆桨机配的漏斗，紫薯泥非常粘，漏到一半真想直接扔料理机里再打一遍，这里推荐大家把蒸好的紫薯用料理机打一遍最好，用勺子压简直太坑人了。
二、和面发酵：
1、过滤后的紫薯泥全部倒入和面盆内，取适量酵母用温水化开，倒在紫薯泥上，再放入一勺白砂糖。
2、将面粉筛入面盆内，加入少许奶粉，用温水和成光滑的面团。奶粉不是必备用，没有可以不加，我是习惯和面加奶粉或者牛奶了。
3、取另一和面盆，同样筛入面粉，加入糖与奶粉后，与酵母液一起揉成光滑的面团。居说和面的最高境界是面光盆光手光，我已经能做到盆光了，面和手还不太光，继续练吧。
4、和好的面团，用湿布盖上，放在温暖处发酵，至两倍大。
三、卷花卷：
1-3、发好的面团，取出揉至光滑，不想揉也可以用擀面棍擀平叠被子也行，这个在辣酱花卷里有介绍，跟揉面一个道理。
揉好的面是非常光滑和有弹性的，这个时候可以工始型形了，先揉成长条，然后擀成一个偏长的面片，另一半面团同样操作。
4-6、取白面片，洒上一层细盐，接着以画圈的方式倒入香油，用折叠的方法把油沾满整张面片。
将紫薯面片放在抹好调味料的白面片上，紫薯面片也抹上一层盐和香油。
7-9、将两张叠放整齐的面片从边缘开始卷至末尾，开始卷的时候把边压紧，这样会卷的比较紧实，也更美观，收尾处的边缘要压在底部，这样就看不到痕迹了。
10-12、卷好的面团，用刀切成大小均匀的小段，即花卷原形，取一只花卷用筷子在中间压一道痕，取出筷子，用手捏住两端反方向一拧，同样也是边缘收到底部，即成花卷了，拧好的花卷再次醒发20分钟，上锅大火蒸至25-30分钟，我是三层的蒸锅，所以时候会久一点，不同的量蒸制时间要自行调整。蒸熟关火后闷3-5分钟再开盖为好。
