瓜子椒盐餐包

中种：高粉350g、酵母5g、蛋白75（约两个）、牛奶145g。
主面团：
A：高粉150g、糖90g、盐6g、淡奶油110g。
B：黄油40g（30个）。[LaoYanHuo.com]

百家千宴——+幸福烘焙+瓜子椒盐餐包。[LaoYanHuo.com]

1、将酵母溶于温热牛奶中，然后和其他中种材料混合，搅拌成面团（只需搅拌成团即可），放冰箱里冷藏过夜（无图）。

2、3、将中种面团撕成小块，跟主面团除黄油外的材料放入立式搅拌机，全部材料混合成光滑面团后，加入黄油，揉至扩展阶段（出手套膜）。

4、将面团放入温暖处，发酵1－2个小时至面包发至2.5倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。瘦身减气，分成15份（妞只做一半材料，每份约30g）搓圆中间发酵15-20分钟。

5、然后加上馅料包好，放在温暖处二次发酵40－60min至1.5倍大。

6、7、刷上蛋液，表面再撒上瓜子即可入烤箱，350华氏度25-28min(做一半原料做9个就只需15min)。

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