迷迭香烤琵琶腿[图解]

琵琶腿4个约560g、新鲜迷迭香2支、现磨海盐、现磨黑胡椒、大蒜1/2头、孜然1g、橄榄油5ml、老抽几滴、蜂蜜20g、温水20ml。
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外焦里嫩浓香多汁——迷迭香烤琵琶腿。[LaoYanHuo.com]

1、琵琶腿解冻后清理一下褶皱处的毛发，冷水浸泡1小时去一下血水，中途换水一次。

2、新鲜迷迭香洗净控干水份和剥好的大蒜一起切成碎粒，加入一点橄榄油和海盐拌匀备用。

3、浸泡后的琵琶腿擦干表面水分，用小叉子在表面戳几个洞，方便一会儿腌制入味。均匀的撒上海盐和黑胡椒碎，按摩一会儿。

4、取一保鲜袋，把按摩好的琵琶腿和迷迭香大蒜碎混合均匀，调入一点点孜然，再次按摩一会儿，系上袋子放冰箱冷藏腌制一夜入味。

5、蜂蜜温水按照1：1的比例调匀，滴两滴老抽调出漂亮色颜色，一会儿烤琵琶腿刷蜂蜜水上色用。

6、腌制过夜的琵琶腿清理掉表面大部分的香草碎，烤箱预热至210度，中层上下火烤30-35分钟，最后10分钟取出琵琶腿刷蜂蜜水后放进烤箱上层烤制上色即可食用。

7、享受美味吧！

贴士：海盐和黑胡椒量的因为用的是现磨的颗粒没有称重，目测海盐不超过2g，黑胡椒不超过1g，孜然的用量比黑胡椒更少，否则它会抢了迷迭香的味道。[LaoYanHuo.com]