甜酒

2、浸泡好的糯米沥干水分备用。

3、沥干好水分的糯米放在纱布上，改好，如图样子，大火隔水蒸30-40分钟。

4、蒸好的糯米放入大盆里，放凉温度在30度以下。

5、甜酒曲超市里就可以买到。

6、放凉的糯米放在一个无水无油的盆里，要铺一层糯米，撒上一层酒曲，铺一层米撒上一层酒曲（甜酒曲一袋可以制作5斤米，这里用半袋就差不多了，多一些，也没有关系）。

7、最后放完所有米，上面撒上酒曲。

8、糯米和酒曲都放好之后，中间挖一坑。倒入凉白开水（一定要是凉白开水，就是烧开放凉的水，水的量是1斤米放8两水）。

9、这样就不要动了，如图，然后盖上盖子放在阴凉处发酵。

10、这是一天之后中间的洞里就出酒了，三天之后就可以喝了，喝不完的要放在密封容器里，放入冰箱里保存。会非常香甜。就可以直接吃，或者制作醪糟鸡蛋或者汤圆，都很好吃。

贴士：
1、糯米一定要提前浸泡24小时。

2、蒸糯米一定要隔水蒸，糯米里不要加水。

3、蒸好的糯米一定要放凉到30度以下。

4、制作醪糟的容器一定要无水无油。

5、要记住放一层米放一层酒曲，这样的顺序。

6、都放好之后中间要挖一个洞，为了酒能够渗出来。

7、水一定要用凉白开，烧开放凉的水，1斤米8凉水。

8、最后要放在阴凉处发酵，如果冬天就放在暖气旁边发酵就可以了。温度不能太低也不能太热。成功的醪糟一天之后就出酒了。3天之后就可以喝了。喝不完的放入冰箱保存。[LaoYanHuo.com]