红烧大排[图解]

猪排肉3块、料酒、酱油、糖。[HaoChi123.com]

红烧大排——你是谁记忆里，大排档的味道。[HaoChi123.com]

1、猪排肉洗净后用刀背拍送成右图所示薄片。

2、平底锅刷一层底油（很薄一层哦），放入拍松的猪排肉煎至双面金黄（有木有觉得锅里这块肉排的形状很像袜子，做的那天是圣诞节喔，特意给了这个萌物一个特写，成品照上它也是在最上头）。

3、猪排依次煎好备用，锅里用酱油（老抽+生抽）和糖调一锅红烧汁。

4、红烧汁加入猪排中后烹入料酒提香，汤汁收浓收干即可。

5、揪了两片芹菜叶子做装饰。

贴士：
1、关于猪排：猪排一定要拍松，一是便于入味，二是口感好，猪排提前煎制是为了上色好看，同时有定型以及锁住味道的效果。

2、关于料汁：我一般用老抽：生抽=1:2或者1:3来调红烧汁，不同品牌的生老抽盐度和上色效果都不太一样。

3、糖要多放，500G的肉放30-50G的糖都没问题，不怕多。[HaoChi123.com]

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