千层手撕豆沙包

中种A：高筋粉150克、酵母4克、糖15克、水120克。
主面团B：高筋粉150克、糖25克、盐2克、鸡蛋1个水35克、黄油28克。
馅料：豆沙适量。[LaoYanHuo.com]

颜值高，味道好的——千层手撕豆沙包。[LaoYanHuo.com]

1、将中种材料A的水和酵母先混合均匀，再倒入糖，最后倒入高粉，不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可。覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵发酵12小时以上。

2、将中种面团从冰箱取出，室温回温后放入厨师机搅拌桶中。

3、再加入主面团B中除了黄油之外的原料，揉至面筋扩展。

4、加入软化黄油。

5、继续揉至完全阶段，即可拉出大片薄膜。

6、收圆入盆，覆盖好，发酵至两倍大。

7、取出面团，按压排气后擀成大片。

8、将豆沙均匀的铺在面皮的3分之2处。

9、把留下的3分之1的面皮向上折。

10、再将留有豆沙的面皮向下折，形成3层面皮。

11、折好的面皮均匀的切成小块。

12、均匀的码放在不沾模具中。进行2次发酵。

13、发酵至8分满时，表面刷蛋液。

14、放入170度烤箱上下管中下层烤制30-40分钟。

15、取出晾凉即可。

贴士：如果模具不沾效果不好可以先在模具中抹上少了的黄油，烘烤时间和温度需根据自己烤箱的脾气来调整。[LaoYanHuo.com]