紫薯刀切馒头

2、将酵母融在少量的水里备用，将另外1/3面粉加入适量的紫薯，用手将其充分揉搓，等紫薯和面粉揉搓均匀后，加入酵母水，揉成紫薯面团。

3、两个面团分别装入容器中，发酵至原来的2.5倍大。

4、取出发酵好的面团，分别揉至光滑；再将其分别擀成两个大圆片，将紫薯面片放在白面片上，至上而下卷起。

5、卷好的面卷接口朝下，略微整形，用刀切成等距离的馒头生坯。

6、摆入放好水的蒸锅内，松弛30-40分钟。

7、开中大火，到锅内水开，转中小火，蒸制15分钟，关火，焖5分钟，再开盖取出馒头。

贴士：
1、注意：紫薯需要提前蒸熟，去皮备用。另外紫薯含水量比较高，揉面团时只需要一点点水，所以，酵母溶于水中时不要太多水。面粉里面加入的紫薯越多，水的用量越少。恰到好处时，不需要用水都可以的。

2、紫薯真名川山紫，由日本引进我国，具有特殊保健功能。在日本国家蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。

3、紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。[LaoYanHuo.com]