香辣时蔬烤金鳟鱼

2、加入盐、葱姜、料酒和花椒粉揉匀放冰箱里腌制一晚上。

3、烤盘放入锡铂纸，底部放入洋葱丝和葱姜丝。

4、将金鳟鱼放上面。

5、入烤箱中层上下火220度烤40分钟。

6、热油下豆瓣酱炒出红油、加入姜蒜末炒香。

7、下莴笋、土豆和香芹、藠头炒软。

8、加盐和藤椒酱。

9、放入少许清水煮开。

10、淋入烤鱼中。

11、再入烤箱220度烤20分钟。

12、出炉后撒入香菜点缀即可。

贴士：
1、金鳟鱼从背部剖开更容易铺平，烤起来更方便。

2、里面的配菜随自己的喜好增减。

3、没有藠头可以不放。

4、不喜欢吃辣的朋友藤椒酱可以省略。

5、具体烤制时间请根据自家烤箱的性能决定。

6、金鳟鱼是虹鳟鱼中的一种，因浑身金黄而由此得名，在北京的京郊农家乐中，经常会出现这道菜，一般都是烧烤虹鳟鱼，味道鲜嫩很招游客的喜欢，几乎每桌都必点的，它是高蛋白，低脂肪，无肌间刺的鱼类，富含脑黄金和脑白金，在促进人脑发育和医学领域具有不可替代的作用，而且肉质鲜嫩、味美无腥味儿，口感好，所以更适合于老人和小孩食用。[LaoYanHuo.com]