双色紫薯馒头卷

2、紫面团：将酵母放入温水中拌匀，溶解后倒入面粉中拌匀，再加入紫薯泥，揉匀成光滑的紫面团，盖好后发酵约2小时。

3、白面团：酵母放入温水中拌匀，溶解后倒入面粉中，拌匀成棉絮状。

4、揉成光滑的面团，盖好后发酵约2小时。

5、紫面团发酵至两倍大。

6、白面团发酵至两倍大。

7、将白面团与紫面团分别排气，再次揉成光滑的面团，然后再将两个面团重叠在一起，按扁。

8、擀成约0.2厘米厚的长方形面片。

9、将面片沿短边卷起来。

10、切开成约50克重的剂子，成双色馒头生胚。

11、将生胚用湿纱布盖起来，再饧约20分钟。

12、饧发好的生胚放入蒸锅里，盖严锅盖，大火隔水足汽蒸约15分钟后关火，再等约3分钟后打开锅盖取出即可。

贴士：
1、紫薯面团中面粉的用量仅做参考，它会因为紫薯泥中所含水分的不同而变化，具体用量要根据实际情况来决定。

2、发面的时候，和面的水温以不烫手为宜（约30摄氏度），水温切不可过高，因为水温太高会使酵母失去活性而使面团发酵失败。

3、发酵所需时间的长短，与外界温度有很大的关系。温度高，发酵所需的时间就短；反之时间则长一些。夏天气温高，面团在室温下发酵即可。冬天的时候，则需将面团放在温暖的地方。比如可以用锅子烧一锅温水，将装有面团的容器盖好后泡在温水里，再盖上锅盖，可缩短发酵的时间，一般来说，当面团发酵至原来体积的两倍，用手指沾面粉插入面团中，面团不回缩不下陷时说明发酵得刚刚好。

4、面团发酵好之后要充分的揉压排气，要一直将其再次揉成表面非常光滑的面团，这样做出来的成品表面才会光滑。

5、步骤7，如果将白面团放在上面，那么最后做出来的馒头表面就是紫色的，反之馒头表面则是白色的，可按个人的喜好来做。[LaoYanHuo.com]